腐卤肉的家常做法，腐卤肉的做法大全
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本文目录
腐乳肉详细做法
1 、五花肉冷水下锅 ，腐卤腐卤加入葱 、肉的肉姜和少量黄酒 ，家常中火煮开 ，做法做法撇去浮末继续煮20分钟 。大全
2 、腐卤腐卤碗中加入4块红腐乳 、肉的肉3勺花生酱、家常一些姜末 ，做法做法2勺生抽 ，大全2勺糖，适量的盐抓匀备用 。这个花生酱是腐肉味道浓郁 ，喷香扑鼻的关键 ，比只放腐乳的好吃多了。
3 、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水 。
4、五花肉表皮扎孔 ，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。
5 、五花肉表皮擦干油脂和水分 ，抹上一层老抽，等半干以后 ，继续抹上一层备用 。
6 、锅中油适量多一些 ，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮 ，切成厚薄均匀的片 。
7 、将五花肉片放入料碗中抓匀 ，腌制5分钟 。
8 、将五花肉片皮朝下摆入碗中 ，码放要整齐一些 ，底部放一些红薯片吸油 。
9 、盖上一个盘子 ，高压锅蒸35分钟 ，普通锅蒸1个半小时以上 。
10 、出锅的时候再扣上一个盘子 ，迅速地翻转过来即可，
腐乳肉的正宗做法
准备食材 ：上好五花肉（大概1500克） 、腐乳、料酒 、香葱 、姜片 、蚝油、白糖 、食盐 、香醋
第一步 ：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后 ，拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟 ，把猪皮上边的猪毛给清理一下 ，然后放在自来水管下冲洗干净 ，可以用刀稍微刮一下 。
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第二步 ：五花肉冲洗干净之后 ，凉水下锅 ，加入姜片 、香葱结、料酒 ，大火煮开之后 ，打去上边的浮沫 ，然后转成小火 ，煮上40分钟左右 。中间可以用筷子炸一下，一扎到底 ，有8分熟就可以了 。
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第三步 ：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片 ，然后放在一边备用 。
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第四步 ：肉煮好之后 ，调腐乳汁 。腐乳三到四块 ，腐乳汁适量 ，料酒少许 ，蚝油一勺 ，白糖一勺 ，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水 ，调成汁 。
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第五步 ：把腐乳汁倒进切好的肉片中 ，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
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第六步：把拌好的肉片 ，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中 。上锅蒸 ，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，腐乳肉就做好了。
腐乳肉的家常做法王刚
材料
主料：猪肉 ，腐乳 ，
辅料 ：蒜头 ，葱花 ，姜片 ，
调料 ：盐 ，酒 ，鸡精 ，白糖
做法
1：把肉切成薄片 ，用盐和酒腌5分钟 。
2 ：在锅里翻炒 ，把肥肉的油逼一点出来 ，这样吃起来就不油腻了 。盛出来备用。
3 ：在锅里放入2汤勺白糖 ，炒糖色 。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉） ，倒入肉 ，继续翻炒 ，开火继续炒 ，当肉都上色后 ，就盛出来备用。
4：在锅里倒入点水 ，放入2块的玫瑰腐乳 ，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉 ，烧开 ，等汁收的差不多了 ，放点鸡精和葱花 。 ，等汁收的差不多了 ，放点鸡精和葱花 。
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